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廚房基本的組成有哪些設備呢?

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廚房基本的組成有哪些設備呢?

發布日期:2020-11-20 作者: 點擊:

廚具包括各種類型的廚房,既有賓館廚房,又有餐廳廚房、飯店廚房、學校廚房、單位廚房和醫院廚房等。所以在這種情況下,很難確定每個廚房究竟需要多少設備,以及每個工作間是如何工作的。由于每個廚房的具體情況各不相同。但商業廚房作為大型廚房的一部分,又有哪些基本要素呢?什么是最低限度應滿足的?下面廣州廚房設備小編帶大家了解一下。

廚房最基本的實用空間

廚房最基本的功能空間就是空間位置的必備,缺一不可。就廚房而言,無論是大廚房,還是小廚房,都是工作分區還是作用分區,一般來說,儲藏、粗加工、熟制(主食,副食)、洗碗、消毒、安全通道都是最基本的設置。因為空間有限,一些必需部件不能單獨設置,需要并用或借用工作臺,設備或空間位置。必要部件不能單獨安裝的情況在實際運行中也很常見。例如,一間小一點的水餃館,采購米面,把菜放在貨架上、冷柜里或工作臺上這些都可以作為儲藏場所,對于不同的廚房,其功能空間的標準最基本是不同的,標準要符合經營規劃。

廣州廚房設備

廚房設備的最低設備

有些設備是必須的,在廚房或工作間里不能缺少。我們將在此創建一個概念,其中角色空間、設備、工具都有一個最低配置。隨之而來的是不同等級的尺寸,不同的制作工藝,不同的最低配置最低限度。洗碗機、切菜機、炒菜機的位置都是必須的,水池、案面、灶臺、碗瓢勺全部都是必須的最低要求。裝備用具配置“廚房最低配置”是為了更好地保證廚房功能需求,防止漏水,也是食品衛生安全的最低強制性要求。例如,餐具間消毒柜和至少3眼的洗碗池、廚房冷藏冷柜、保鮮工作臺等要求,都是為了確保食品安全。

廚房的基本設施

最基本的設備是功能空間中的基本設備。技術要求不同,對元件設備的數量和規格要求也不同。舉例來說,一個普通的小餐館,一個三眼油鍋和洗碗池就是基本設備,一個高檔的餐館,需要幾個四眼油鍋和洗碗池也是基本設備。


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